Nadal grudzień.

Gwiazdki w morskim kolorze , posypane złotawym proszkiem.

Coś w kratkę.

.... i tradycyjniej.

Grudzień. Co więcej.

Trochę poważniej...

... i mniej poważnie

Prawie grudzień.

Lukrowane pierniki ułożone w przezroczystym naczyniu są świetną dekoracją świąteczną.





Delikatne wzory na gładko polukrowanych piernikach najłatwiej jest zrobić za pomocą skręconego z papieru do pieczenia rożka.



Pierniki z "czeskim " wzorkiem.



Serca z gwiazdką śniegową.



Koniki na biegunach.

Sama przyjemność

Jak to zrobić ? Lukrem - gęstym, utartym z białka i przesianego cukru pudru .

Tak przygotowane pierniki można posypać cukrem kryształem, a na wierzchu namalować wzór imitujący strukturę śniegowego płatka.

Pokryte białą warstwą pierniki mogą świetnie przechowują się nawet kilka tygodni, leżakując w suchym i przewiewnym miejscu.

Sztuka dla sztuki ?

Od początku listopada leży w lodówce ( oprócz dwóch misek z bogatoskładnikowym ciastem piernikowym) spory pakunek. To ciasto na pierniki choinkowe, przed pieczeniem łatwe w obróbce, nie zmieniające kształtu w piekarniku, po upieczeniu ... dość zwyczajne w smaku. Pierniki pieczone z tego ciasta są przeznaczone prawie wyłącznie do ozdoby, oczywiście, są jadalne jeśli jakiegoś gościa skusi ciekawy kształt i kolor, jednak szkoda pokrywać kilogramami cukru pudru litry miodu, łyżki przypraw, całe opakowania bakalii. To ciasto może bez przeszkód leżeć w lodówce kilka tygodni - wystarczy je wyjąć z lodówki godzinę przed pieczeniem aby zmiękło w temperaturze pokojowej. Gotowe pierniki - polukrowane lub nie - można przechowywać w plastikowych pojemnikach, metalowych puszkach , nawet w kartonowych pudełkach po butach - trzymając je jednak z daleka od wilgoci aby nie zmiękły.

1 szklanka prawdziwego ( lepiej ) lub sztucznego miodu

1/2 szklanki cukru

1/2 kostki masła ( 100 g)

1 opakowanie przyprawy do piernika

1 łyżka kakao

płaska łyżeczka sody

mąka pszenna, około 3-4 szklanek

Miód zagotować z masłem, cukrem i przyprawą piernikową. Odstawić na 20 minut do przestygnięcia, dodać sodę, zamieszać. Dodać tyle mąki, aby uzyskać miękkie, dość lepkie ciasto. Zawinąć je w folię aluminiową i schować do lodówki. Ciasto ze sztucznym miodem nie lubi chłodzenia, więc z niego trzeba piec pierniki od razu - po upieczeniu są jaśniejsze od tych z prawdziwym miodem.

Surowe ciasto najlepiej jest rozwałkować na papierze do pieczenia i foremkami wykrawać dowolne kształty.

Wałkować należy dość cienko, na grubość około 3 mm.

Po upieczeniu ( kilka minut w 200 st.) pierniczki trzeba zdjąć z blachy , zostawic do ostygnięcia i już zimne zdjąć delikatnie z papieru do pieczenia.

31 października

Trudno jest oprzeć się leżącym na targu stosom pomarańczowo- zielonych dyń.

Dynie

Zamiast parapetów przystrojonych zrobionymi z dyni lampionami. A może oprócz ?

Już czas- pierniki

2 szklanki miodu
1 szklanka cukru
200 g masła
150 g smalcu
3 torebki przyprawy piernikowej , dobrej jakościowo
dodatkowo:
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka imbiru
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
1/2 łyżeczki mielonego kminku
1 1/2 łyżeczki sody
2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 jajka
3 1/2 szklanki mąki pszennej ( + 1 szklanka dodatkowo)
1 1/2 szklanki mąki żytniej typ 720
1/2 szklanki śmietany
50 g suszonej żurawiny
50 g posiekanych orzechów włoskich
50 g płatków migdałowych
50 g rodzynek
marmolada wieloowocowa lub powidła śliwkowe
rozbełtane białko
Miód, masło, smalec, cukier oraz wszystkie przyprawy zagotować w garnku. Kiedy cukier się rozpuści, odstawić do przestygnięcia na około 20 minut. Dodać sodę ( masa powinna się spienić ) jajka , śmietanę i obie mąki. Gotowe ciasto powinno mieć luźną konsystencję i lekko spływać z mieszadła miksera. Jesli ciasto jest zbyt lejące - można dodać dodatkową szklankę mąki. Do połowy ciasta dodać bakalie. Odstawić w chłodne miejsce na dowolny okres czasu- od kilku dni nawet do kilku miesięcy. Ciasto przechowywane w chłodzie ( na przykład lodówce) gęstnieje i podsypywane mąką doskonale nadaje się do wałkowania. Pierniki z ciasta bakaliowego najlepiej smakują jeśli są wałkowane dość cienko, nadziewane serduszka powinny być grubsze. Pierniki powinny się piec tylko do momentu lekkiego zezłocenia, przepieczone są twarde poniewaz miód ulega karmelizacji. Można przed pieczeniem posmarować je białkiem dla połysku.